Свекловичная клетчатка
Пищевые пектиносодержащие волокна сахарной свеклы
Состав
Натуральное свекловичное волокно.
Свойства
Отлично связывает влагу, обладает высоким эмульгирующими свойствами.
Преимущества
Термостабильно до 100 градусов, выдерживает нагрузки, не имеет индекса Е.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Пищевая промышленность
Мясные изделия, масложировая индустрия, консервированная продукция.
Функциональность
Стабилизатор консистенции, связывание воды и жира.
Преимущества
Предотвращает синерезис, улучшает структуру, увеличивает выход продукта.
Применение
Норма внесения 0,2-2,0% к массе готового продукта.
Пищевые пектиносодержащие волокна сахарной свеклы значительно улучшают экономические и качественные показатели в мясоперерабатывающей промышленности.
Замена мяса
Пектиновое волокно позволяет заменить до четверти исходного фарша без потери качества. Это обеспечивает оптимизацию состава при сохранении вкусовых характеристик и текстуры готового продукта.
Экономия
Снижение себестоимости сырья на пятую часть при использовании пектиновых волокон. Улучшает рентабельность производства, сохраняя высокое качество продукции и повышая ее конкурентно способность.
Абсорбция
Исключительные абсорбирующие свойства позволяют связывать влагу и жир в соотношении 1:25. Предотвращает потери при термообработке, улучшает сочность и текстуру готовых изделий.
Пектиновые волокна также улучшают технологические характеристики мясных изделий и увеличивают выход готовой продукции, продлевают срок хранения, повышают пищевую ценность за счет обогащения клетчаткой.
Соки, смузи, сокосодержащие напитки
Функция
Загуститель, стабилизатор, источник пищевых волокон.
Технологичность
Стабильно при разных процессах, чистая этикетка без Е-кода.
В конечном продукте
Улучшает органолептику, создает плотную консистенцию.
Детское питание: соки, пюре
Функция
Загуститель, стабилизатор, источник пищевых волокон.
Технологичность
Стабильно при разных процессах, чистая этикетка.
В конечном продукте
Улучшает органолептику, снижает калорийность.
Томатные соусы, кетчупы
Функция
Натуральный загуститель Е-440, заменяет модифицированый крахмал.
Преимущества
Снижение закладки томатной пасты на 15-20%, уменьшение себестоимости при сохранении органолептических показателей.
Технологичность
Сохраняет свойства при пастеризации (до 95 градусов), стрелизации и замораживании, легко интегриируются в существующие технологические линии.
В продукте
Создает плотную эластичную консистенцию без синерезиса, предотвращает расслоение и сохраняет вязкость при нагревании.
Майонезные и диетические соусы
Технологичность
Чистая этикетка без ГМО и Е-кодов.
Стабильная консистенция
Плотное однородное тело продукта.
Глянцевая поверхность
Презентабельный, улучшенный внешний вид.
Пищевая ценность
Снижение калорийности.
Выпечка с пользой!
Увеличение срока хранения
Сохраняет свежесть и мягкость дольше.
Устойчивость к хранению
Улучшает структуру готового изделия.
Обогащение клетчаткой
Повышает пищевую ценность продукта.
Чистая этикетка
Без ГМО и Е-кодов.
