Цитрусовая клетчатка

Представляем цитрусовое волокно ФибраЭкстра

Полностью натуральное. Не аллергенное.
Обладает высокой влагоудерживающей и жиросвязывающей способностями
Имеет стабилизирующие, структурообразующие, эмульгирующие свойства
Обладает желирующими способностями в присутствии солей кальция, образуя мягкое желе, так как в составе содержание пектина до 30%
Не содержит генно-модифицированных источников
Не содержит глютен-содержащих хлебных злаков
Не содержит консервантов
Нейтральный запах и вкус
Не требует предварительного гидратирования перед использованием
Сохранение влагоудерживающей и жиросвязывающей способности при высоких и низких температурах, давлении, в широком диапазоне pH
Снижение себестоимости готового продукта
Возможность создания функциональных продуктов, благодаря содержанию полезного для здоровья волокна и особенно пектина
Используется для производства продуктов детского питания для детей школьного и дошкольного возраста
Низкая дозировка 0,1-1,5%
Увеличивает динамическую нагрузку сдвига полуфабрикатов и готовой продукции
Имеет разрешение использования в производстве органической продукции

Что такое ФибраЭкстра?

Цитрусовые волокна ФибраЭкстра представляют собой линию уникальных, многофункциональных волокон, полученных из сухой пектино-содержащей цедры. Продукт используется, чтобы повысить рентабельность производства, презентабельность и качество продукта. Чистая линия, не имеет индекса Е. Может заменять добавки и загустители, имеющие индекс Е.

Продукт помогает достичь этих целей путём плотного связывания влаги для улучшения качества и выхода продукции; частичной замены масла, жира, яйца, мяса, молочного белка, муки и многое другое, снижая затраты; и замены наименований на этикетках на чистые ингредиенты для улучшения привлекательности.

Что делает наши цитрусовые волокна непохожими на другие добавки?

Цитрусовые волокна ФибраЭкстра включают в себя как растворимые (пектин и некоторые другие полисахариды) так и нерастворимые (целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин) волокна, немного белков, сахара и жира. Механизмом свойств пищевых волокон является липофильное связывание белка и жира при помощи водородных связей растворимых и нерастворимых волокон с водой. Увеличения силы поверхностного натяжения при помощи расширенной матрицы волокна.

Продукт используют для:

Связывание большого количества влаги, более плотно, чем сопоставимые ингредиенты в процессе приготовления пищи, выпечки, замораживания и сроке хранения продукта

Эмульгации, создавая стабильную водно-масло-жировую эмульсию, связывая между собой большое количество масла (жира, молочного белка) и воды, по сравнению с аналогами на рынке

Устранения синерезиса (самопроизвольное уменьшение объёма студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости) во время оттаивания, тем самым сохраняет выход продукции

Вывода тяжелых металлов и радионуклидов, за счет большого содержания пектина в волокне, при приеме напитков сделанных на основе нашего волокна

Мягкого желирования в присутствии буферных солей

Ингибирования испарительной и капельной потери, сохранения влаги во время хранения

Частичная замена масла, жира, яйца, мяса и молочного белка

Цитрусовые волокна ФибраЭкстра являются отличным частичным заменителем масла, жира, яйца, мяса, молочных белков. Используется для снижения затрат путем замены ингредиентов на волокно и воду, повышая рентабельность. Улучшает качество питания, за счет снижения калорийности продукции. Цитрусовые волокна и дополнительная вода стоят меньше, чем масло, жир, яйца и мясо, которые они заменяют. Такое применение также поможет улучшить питание за счет снижения жиров, транс-жиров, насыщенных жиров и калорий в продукции.

Замена синтетических ингредиентов

Цитрусовое волокно ФибраЭкстра является многофункциональным пищевым ингредиентом, производится из цедры цитрусовых, не вызывает аллергических реакций, GRA (безвредный), без ГМО, без глютена. Цитрусовое волокно является компонентом, а не пищевой добавкой, и не требует индекса Е.

Применение:

Улучшение качества текстуры готовой продукции.
Улучшение вкусовых качеств за счет более равномерного распределения влаги в продукте.
Значительное увеличение выхода продукции.
При шоковой заморозке продуктов. Снижение миграции влаги, препятствует образованию кристаллов льда и синерезис при оттаивании из-за сильного связывания свободной воды волокном.
Плотно связанная вода помогает поддерживать свежесть продуктов, задерживает потерю веса из-за усушки, тормозит миграцию влаги.
Улучшение вкуса натуральных соков, волокно ФибраЭкстра является фруктовым наполнителем соков, придавая сливочно-кремовый вкус.
Улучшение текстуры, ощущение сливочного вкуса во рту. Замена гидроколлоидов (камеди, каррагинан и т.п.) волокном ФибраЭкстра увеличивают динамическую нагрузку сдвига, помогая сохранять форму, при производстве молочных продуктов.
Это производства мороженного, йогурты, пудинги, творожные массы любых модификаций и наименований, сыры, сметана, сливочное масло, молоко-содержащие продукты, молочные составные продукты
Улучшение текстуры и желирование в кондитерской промышленности: джемы, варенья, топинги, муссы, помадки, наполнители, начинки и т.д.
Цитрусовые волокна ФибраЭкстра термостабильны, могут работать в высоком диапазоне температур не давая растекаться наполнителям и начинкам в хлебопекарном, кондитерском и подобных производствах.
Наши волокна ФибраЭкстра играют огромную роль в масло-жировой, консервной промышленности, как стабилизатор и эмульгатор. За счет высоких эмульгационных показателей волокон ФибраЭкстра предприятия могут извлекать гораздо более высокую прибыль. Это производства маргарина, майонеза и всевозможных майонезных соусов, заправок, кетчупа, горчицы и других соусов.
При производстве сухих смесей.
В мясной и рыбной промышленности, для увеличения выхода при малых дозировках. Для равномерного распределения жира при приготовлении фарша, колбас, паштетов и т.д.
Цитрусовые волокна ФибраЭкстра могут применяться в косметической промышленности при производстве кремов, паст, мазей, как стабилизатор, эмульгатор.
Увеличение сроков хранения за счет большого содержания пектина и связывания влаги.